Методи за откриване на съдържанието на захар в няколко често срещани плодове
Плодовете се превърнаха в нашата ежедневна необходимост. Честото ядене на плодове е полезно за здравето. Цветните плодове винаги ни карат да се задържаме и никога не ни омръзват. Но захарта в плодовете също ни е позната. Въпросът е колко захар има в плодовете, за което сме по-загрижени и загрижени. Има ли някакъв начин да проверим съдържанието на захар в тях?
На първо място, трябва да анализираме състава на плода. Както подсказва името, по-голямата част от плодовете, дори 99 процента от тях, трябва да са вода, така че твърдите вещества в тях могат да бъдат игнорирани. В процеса на изчисление плодовете трябва да се третират като захарна вода. И тъй като захарта в плодовете съществува предимно под формата на глюкоза фруктоза, съдържанието на захар може да бъде равно на разтворимите твърди вещества, в крайна сметка съдържанието на витамини и минерали е много малко.
Отидох до местния супермаркет и купих четири вида плодове: ябълки, портокали, круши и грозде. Това е представителен захарен плод, често срещан на север. Съдържанието на захар беше установено с помощта на съществуващия в нашата лаборатория уред за настолен захаромер ATAGO.
Извличане на сок
Екстракцията със сокоизстисквачка е най-удобна. Отрязах парче плод от плода с нож, пресовах сока с преса за чесън, накапах сока в малка чаша и след това използвах пипета на Пастьор, за да поема супернатантата от сока за тестване. Използваният инструмент е рефрактометър Atago-5000a Abbe, който трябва да се нулира и калибрира с чиста вода и стандартния разтвор, предоставен от atago преди тестване.
Процес на откриване
Капнете супернатантния сок върху прозореца на детектора на рефрактометъра Atago-5000a Abbe, след това покрийте детектора, инструментът има функция за автоматичен контрол на температурата, когато температурата достигне 20 градуса по Целзий, натиснете старт за четене, Прочетеното число може се изчислява приблизително като съдържанието на захар в плода. Резултатите от теста са както следва:
Четири вида скала за съдържание на плодова захар
Съдържание на плодова захар
Ябълка 8,25 процента
Портокали 14,06 процента
Круши 10,39 процента
Грозде 19,63 процента
Експериментални резултати
Както се вижда от горната таблица, съдържанието на захар в ябълките е по-ниско, а съдържанието на захар в гроздето е най-високо, което също е в съответствие с нашите представи за плодовете. Ето защо пациентите с диабет трябва да се опитат да ядат по-малко сочни плодове. Ябълките и крушите са сравнително здравословни плодове с ниско съдържание на захар и са подходящи за консумация от обикновените хора. Всъщност в живота има много инструментални анализи. Стига да сме хора, които се интересуват от живота, лабораторията може да ни служи.
