Общи методи за откриване на съдържанието на захар в плодовете
Плодовете се превърнаха в необходимост в ежедневието ни. Редовната консумация на плодове е полезна за здравето, а цветните плодове винаги ни карат да се задържаме и никога да не ни омръзват. Но съдържанието на захар в плодовете също ни е добре известно. Въпросът е колко захар всъщност има в плодовете, което ни притеснява и тревожи. Имаме ли някакъв начин да тестваме съдържанието на захар в тях?
Първо, трябва да се анализира съставът на плода. Както подсказва името, повечето или дори 99% от плодовете трябва да са вода, така че твърдото съдържание вътре може да бъде игнорирано. В процеса на изчисление плодовете трябва да се третират като захарна вода. Освен това, тъй като захарта в плодовете съществува предимно под формата на глюкоза фруктоза, съдържанието на захар може да се приравни с разтворими твърди вещества, тъй като съдържанието на витамини и минерали е изключително ниско.
Купих четири вида плодове от местния супермаркет, а именно: ябълки, портокали, круши и грозде. Принадлежи към обикновените и представителни захарни плодове на север. Използвахме съществуващия настолен уред за захар ATAGO в нашата лаборатория, за да открием съдържанието на захар.
Екстракция на плодов сок
Най-удобно е изцеждането със сокоизстисквачка. Използвах малък нож, за да отрежа парче плод от плода, използвах преса за чесън, за да пресовам сока, пуснах сока в малка чаша и след това използвах сламка на Пастьор, за да извлека супернатантата от сока за тестване. Използваният инструмент е рефрактометър Atago-5000a Abbe, който трябва да бъде нулиран и калибриран с чиста вода и стандартния разтвор, предоставен от atago преди тестване.
Процес на откриване
Капнете супернатантния сок върху прозореца на детектора на рефрактометъра Atago-5000a Abbe, след което покрийте детектора. Инструментът има функция за автоматичен контрол на температурата. Когато температурата достигне 20 градуса по Целзий, натиснете start за отчитане и показанието може приблизително да се счита за съдържанието на захар в плода. Резултатите от теста са показани в таблицата по-долу:
Таблица за съдържание на захар за четири вида плодове
Ябълка с 8,25% захарност
оранжево 14,06%
круша 10.39%
Грозде 19,63%
емпирично заключение
От горната таблица се вижда, че ябълките имат по-ниско съдържание на захар, докато гроздето има най-високо съдържание на захар, което е в съответствие с нашето разбиране за плодовете. Така че пациентите с диабет трябва да се опитат да ядат по-малко сочни плодове. Ябълките и крушите са сравнително здравословни плодове с ниско съдържание на захар, което ги прави подходящи за консумация от широката общественост. В действителност в ежедневието има много инструменти за анализ и стига да сме съвестни личности, лабораторията може да бъде използвана от нас.
