Принципът и приложението на онлайн измервателя на нивото на захарта
принцип
Поради различните скорости на разпространение на светлината в различните среди, когато светлината се проектира от една среда в друга среда, посоката на разпространение на светлината се променя. Това явление се нарича пречупване на светлината. Хората са извършили дългосрочни изследвания върху пречупването на светлината и са обобщили основния закон, който светлината следва, когато възникне пречупване - законът за пречупване на светлината. Пречупването е често срещано в реалния живот, например молив, поставен в чаша за вода, изглежда счупен във вода. Според закона за пречупването можем да го разберем много добре: светлината, излъчвана от молива в подводната част, се пречупва от водата във въздуха и пречупената светлина е далеч от нормалната. Изглежда, че е огънат нагоре, което е феноменът на пречупване на светлината. При определени условия, тъй като концентрацията на всяка среда е свързана с индекса на пречупване на светлината. В практически приложения можем да определим концентрацията на средата чрез измерване на критичния ъгъл, под който се пречупва светлината. В хранително-вкусовата промишленост ние често се наричаме Brix Meter, Hammer Meter или Baume Density Meter.
Знаем, че когато лъч светлина достигне повърхността на призмата в контакт с разтвора, той ще произведе малко отразена и малко пречупена светлина. Когато ъгълът на падане се увеличи до определен ъгъл, ще настъпи пълно отражение. Светлината от източника на светлина на рефрактометъра ще удари повърхността на призмата под различни ъгли, което ще доведе до оптично изображение, състоящо се от светли и тъмни части. Ъгълът на падане, съответстващ на разделителната линия между светло и тъмно в оптично изображение, е критичният ъгъл на пълно отражение. Ако се определи позицията на разделителната линия, може да се знае концентрацията на разтвора. Критичният ъгъл на пълно отражение е функция на плътността, колкото по-ниска е плътността, толкова по-малко засенчена е зоната, а колкото по-висока е плътността, толкова по-засенчена е зоната.
използване
Измерване на концентрацията на пивната мъст В процеса на варене на бира, подготовката на пивната мъст е по-важна производствена връзка. Пивната мъст се вари до същата консистенция, колкото е необходимо. Например концентрацията на светлата бира след варене е около 8 до 10 градуса, а концентрацията на силната бира след варене е около 10 до 17 градуса. Обикновено пивната мъст се готви в тенджера за 90 минути по време на този процес. Концентрацията на пивната мъст постоянно се променя. Обикновено фабричният персонал взема полеви проби и след това измерва пивната мъст по Брикс в лабораторията с Брикс метър. Въпреки това, в процеса на отстраняване на пробата от съда за готвене за анализ (обикновено в цикъл от 30 минути). Концентрацията на пивната мъст в биореактора се променя често и след като анализът приключи, трябва да се опитаме да настроим пивната мъст по Брикс до желания диапазон на концентрация. Освен това, след като пивната мъст се извади, с промяната на температурата, молекулярната структура на чашката също се променя, така че резултатите от лабораторния анализ не могат да отразят наистина съдържанието на захар в пивната мъст в съда за готвене.
Ако съдържанието на захар в пивната мъст се открие онлайн от измервателя на съдържанието на захар, ненужните цикли на анализ могат да бъдат намалени, цикълът на точката на пара може да бъде съкратен и качеството на пивната мъст може да бъде добре контролирано. Онлайн рефрактометърът може да се инсталира след филтриране на пивната мъст и в съда за готвене. Тъй като пивната мъст е много вискозна, онлайн измервателният уред за съдържание на захар от серията E-Scan е оборудван с автоматична система за почистване с пара, за да се осигури точно измерване на измервателния уред без нужда от поддръжка. В допълнение, Brix метърът може да бъде калибриран до Brix ("B) цифри или проценти ч/б единици.
Приложение в пивоварната и индустрията за напитки:
Алкохол, ром, меласа, алкохолни напитки, сайдер, бира, мъст, плодов сок, смесен плодов сок и нектар, плодов концентрат
Сок, вода, чай, студено кафе, разтворимо кафе, разтворим чай, безалкохолни напитки, енергийни и спортни напитки, основи за напитки, вино, гроздов сок и др.
Измерване на концентрацията на продукта.
Приложение в хранително-вкусовата промишленост:
Бонбони, каменна захар, карамел, подправки, карамел, плодов сок, захар, млечни продукти, кондензирано мляко, мляко на прах, казеинова киселина, мая
Майка на прах, кисело мляко, суроватка, яйца, жълтъци, белтъци, захаросани плодове, консервирани плодове, консервирани зеленчуци, соев сос, инстантни супи, соя, боб
Измерване на концентрацията на продукти като мляко, доматено пюре, доматено пюре и др.
