Как да използвате влагомера за тестване на течен продукт?
На пръв поглед определянето на количеството вода в течността изглежда противоречиво. В крайна сметка течността е вода, нали? Но помислете за разликата във вкуса между добра марка зеленчуков сок и разводнения вкус на по-евтина марка. Ето защо преработвателите на добри течни продукти като сокове и сиропи използват анализатори на влага, за да определят дали продуктите им отговарят на техните собствени и индустриални стандарти.
Сушилните фурни за отстраняване на излишната влага са част от етапите на обработка при приготвянето на продукти като зеленчукови сокове. Преди опаковането обаче трябва да се извършват проверки на място с помощта на анализатори на влага. Тези устройства, известни също като везни за влага, се състоят от халогенни нагреватели, монтирани на прецизни аналитични везни. Те са програмирани да определят съдържанието на влага чрез термогравиметрия и да показват загубата на тегло при сушене (LOD). „Изсушаване“ изглежда е грешен термин тук, тъй като течността никога не е напълно „суха“. Това, което търсим, е целево съдържание на влага за суспендирани твърди вещества в течност.
Настройка на влагомер
Методът за подготовка на пробите за измерване съдържанието на влага в течности като сок от моркови и/или портокал е малко по-различен от този, използван за "сухи" продукти (например захар, кафе или сушени зеленчуци). Пробата не се "отваря" от таблата за проби, а се покрива от филтър от стъклени влакна. Това осигурява равномерно разпределение на течността върху диска с пробата поради капилярните ефекти, предотвратява образуването на капчици и подпомага бързото изпаряване поради излагането на по-голямата повърхност на халогенната топлина.
Целевото съдържание на влага ще варира в зависимост от продукта, който се тества и се определя от индустриалните или държавните стандарти. Тези параметри са програмирани в анализатор на влага като Torbal ATS 60, предлаган от Tovatech. За течности, като зеленчукови сокове, анализаторът на влага трябва да бъде настроен на бързо изсушаване, а не на стандартно изсушаване. По време на началната фаза на цикъла на бързо сушене мощността на нагревателя е с 40 процента по-висока от зададената температура. Това компенсира поглъщането на топлина от парите и ускорява процеса на сушене.
Преди тестването таблата за проби и филтърът от стъклени влакна бяха поставени в държача на таблата за проби на анализатора на влага и тарирани. Отстранете филтъра от стъклени влакна и разпределете 4 g проба от зеленчуков сок върху таблата за проби с помощта на пипета и покрийте с филтъра. Процесът се инициира със затваряне на капака на баланса за влага. За зеленчукови сокове типичният цикъл време/температура при 140 градуса може да бъде 14-16 минути.
Балансът на влага ще се изключи след (1) фиксиран период от време или (2) когато загубата на тегло вече не е стабилна, тъй като не се премахва повече вода. Съдържанието на влага се показва на LCD дисплея. За водене на записи информацията може да бъде регистрирана на принтер или компютър.
