Ръчен принцип на рефрактометъра
Принципът на измерване на рефрактометъра е да се определи плътността или специфичната гравитация чрез пречупване на светлината чрез разтвора. Въпреки че рефрактометърът се нуждае само от няколко капки пивна мъст, за да прочете бързо специфичната гравитация, рефрактометърът се калибрира със захарозен разтвор, но пивната мъст съдържа не само лека Захароза, също съставена от много захари, трябва да бъде преобразувана.
